Berkiprah dalam dunia kuliner selama 6 tahun membuat sosok Fernando Sindu semakin dikenal akan kepiawannya dalam menyuguhkan santapan menu fusion. Tidak hanya memiliki beberapa tempat makan yang cukup dikenal oleh kaum urban Jakarta, Chef Fernando Sindu juga banyak dipercaya oleh beberapa pihak untuk melancarkan rangkaian acara dari menu pilihannya. Salah satunya Republic of Fritz Hansen Jakarta yang baru saja menggaet dirinya dalam acara peluncuran butik teranyar.
Melihat ini Republic of Fritz Hansen yang berasal dari Denmark, Fernando Sindu mengusung ide dalam memperkenalkan santapan Danish berupa smorrebrod dari bahan-bahan yang diolah khusus dari dapur tempat makannya SevenFriday Space. Sesuai dengan karakternya, Fernando Sindu mengombinasikan menu khas Asia di dalamnya. Seperti salmon yang direndam dengan cabai dan buah bit.
SevenFriday Space Sesuai konsep jamuan makan malam Republic of Fritz Hansen Jakarta, Fernando Sindu memberikan suguhan dari dapur SevenFriday Space. “Kami memiliki menu yang sesuai untuk jamuan canape. Di dalam dapur kami mengelolah santapan fusion dan Asia. Idenya sendiri pun sama, lebih clean dan western. Ditambah kami memiliki bar yang sama dengan dapur makanan kami. Pada acara ini, sengaja menyuguhkan menu khas sesuai dengan nama tamu istimewa, Alex Bayu dan Jaime Hayon.” tutupnya
1. Roast Beef
Bahan
- Kentang
- Tepung roti
- Bawang bombai
- Daging sapi
Proses
Rebus kentang, kemudian haluskan. Bentuk seperti bola, dan tekan. Lumuri kentang dengan tepung roti kemudian goreng hingga matang. Selanjutnya tumis bawang bombai hingga layu. Lalu letakkan dipermukaan kentang. Sajikan dengan daging. Tambahkan jamur sebagai variasi, sajikan.
2. Aglio Olio
Bahan
- Pasta
- Bawang putih
- Keju parmesan
- Bacon
- Garam
- Merica
Proses
Tumis bawang putih hingga beraroma. Masukkan bacon. Tuang pasta yang sudah direbus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dan taburkan keju parmesan di permukaan pasta.
3. Smorrebrod
Bahan
- Daging salmon
- Acar bawang merah
- Buah bit (panggang)
- Smorrebrod
- Krim keju
- Daun dil
Proses
Untuk membuat smorrebrod, lapisi roti asal Denmark ini dengan krim keju. Kemudian susun dengan daging salmon, buah bit, dan bawang merah. Lalu hiasi dengan daun dil.
4. Hayonís Signature
Bahan
- Jose cuervo tequila
- Blue curacao liqueurs
- Cointreu
Proses
Sebarkan garam di atas piring. Lalu lumuri masing-masing tepi gelas dengan potongan jeruk. Dinginkan selama 5 menit. Untuk racikan minuman, gabungkan seluruh bahan ke dalam shaker. Aduk hingga merata kemudian saring, dan tuang ke dalam blender. Masukkan batu es, dan aduk hingga merata. Tuang minuman ke dalam gelas.
5. Alexís Touch
Bahan
- Absolut vodka
- Triple sec liqueurs
- Jus cranberries
Proses
Tuang seluruh bahan ke dalam boston shaker, dan tambahkan es batu. Aduk hingga merata. Dan saring dua kali ke dalam gelas rock atau gelas bergaya tempo dulu. Hiasi dengan potongan kulit jeruk.
