Bagi beberapa kalangan di Indonesia, momentum perayaan lebaran dimanfaatkan sebagai ajang untuk berkumpul. Sama halnya dengan Chandra Yudasswara. Sosok juru masak yang memegang berbagai butik restoran di Indonesia, diantaranya ialah Portable dan Bacco. Chef yang sempat mengambil ilmu tata boga di Bandung, menandai hari raya sebagai waktu untuk bertemu dengan keluarga besar. Pun membuat host acara Chef Table, menyuguhkan santapan rumahan, diantaranya ialah Ayam Bakar Lombok yang dipadukan dengan ketupat.
Bahan
- 1 potong Ayam
- 2 buah Jeruk nipis
- 80gr Sambal Lombok (shrimp paste)
- 80gr Kecap manis
- 30gr palm sugar
- Garam
- Merica
- 100ml Kaldu ayam
- 100ml Santan
- Bahan Sambal Lombok (base)
- 8 buah Cabai merah
- 6 buah Cabai rawit merah
- 4 buah Cabai keriting
- 1 batang Kencur
- 6 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 4 butir Kemiri
- 6 butirJeruk purut
- 2 buah Tomat
Proses
Untuk bahan dasar sambal. Campurkan seluruh bahan hingga halus. Kemudian tambahkan Minyak.Aduk hingga merata kemudian tambahkan garam atau merica sebagai perasa. Masak ayam dengan sambal, santan, palm sugar, kaldu, dan palm sugar. Setelah ayam menjadi setengah matang, lanjutkan dengan memanggang ayam kedalam oven. Setelah matang, sajikan dengan ketupat. Untuk menu pendamping. Tumis sambal, terong, bawang merah, tomat, jeruk nipis, dengan minyak dari sambal balacan.
