Beberapa orang berpendapat bahwa budaya Asia tidak luput dari nasi untuk santapan sehari-hari. Joanna Lasmono sebagai ibu rumah tangga berkeinginan untuk membagikan ilmu santapan rendah kalorinya. Ia menemukan solusi bagi Anda yang ingin menyantap nasi dengan manfaat berbeda. Tak hanya nasi sebagai “bintang utama”, bakso dan bakwan pun dihadirkan. Apalagi bahan menu ini sangat lekat dengan warga Indonesia. Keseluruhannya ia olah menjadi hidangan rendah karbohidrat. Demonstrasi memasak yang kedua kali ini diselenggarakan dengan Culinaria Modena. Joanna Lasmono berbagi ketiga resepnya kepada kami. Mulai dari Nasi Goreng yang diracik dengan menggunakan shirataki, bakwan tanpa tepung, dan bakso. Ini sangat membantu bagi Anda yang ingin mengubah pola makan menjadi makanan berkarbohidrat rendah. Selamat mencoba dan menikmati sajian dengan kenikmatan serupa.
1. Bakso Rendah Karbohidrat
Bahan
- 500gr Daging sapi giling
- 500gr Daging ayam giling
- Bumbu
- 2 sdm Garam
- 1 sdt Lada putih
- 7 sdm Bawang putih
(Goreng, lalu haluskan) - ½ sdt Baking powder
- 2 buah Telur
Proses
Campur semua bahan kering sampai merata. Dengan food processor, masukkan telur, lalu daging sampai halus dan lembut. Setelah halus dan lembut, masukkan ke dalam lemari pendingin selama satu hari. Keesokannya, bentuk bola-bola kecil. Kemudian siapkan wajan. Masak air sampai mendidih. Masukkan bakso lalu matikan api. Ketika bakso sudah mulai mengapung, nyalakan kompor kembali. Masak hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Rendam bakso di air yang berisi es batu untuk membuat hasil bakso menjadi kenyal.
2. Bakwan Sayur
Bahan
- Wortel
- Kol
- Daun bawang
- Tauge
- Tepung almond
- Tepung keto
- Bumbu Halus
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada putih
- Garam
Proses
Potong sayur kecil-kecil dan panjang. Kemudian gabungkan dengan agar-agar dan daun bawang. Aduk hingga merata. Setelah merata, campurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya, siapkan minyak di atas penggorengan, masukkan adonan sayur. Goreng hingga warna berubah menjadi kuning.
3. Nasi Goreng Shirataki
Bahan
Shirataki
- 1 potong Paha ayam atas bawah (bumbu kuning dan rebus, digoreng, disuwir-suwir)
- 3 lembar Kol (iris kasar)
- 1 batang Daun bawang (potong ½ cm)
- 2 butir Telur
- 2 sdm Kecap manis
(rendah gula) - 1 sdt Garam
- 1 ½ sdm Bawang goreng untuk taburan
- 3 sdm Minyak untuk menumis
- Kemiri
Bumbu Halus
- 3 buah Cabai merah besar
- 5 buah Cabai merah keriting
- 2 siung Bawang putih
- 6 butir Bawang merah
- 1 sdt Terasi (dibakar)
- Ebi udang
Proses
Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan. Masukkan telur. Aduk hingga berbutir. Selanjutnya, tambahkan shirataki, kecap manis, garam, aduk hingga merata. Masak sampai matang. Setelah matang, masukan ayam yang telah disuwir, kol, dan daun bawang. Aduk hingga rata. Sajikan dengan telur mata sapi dan taburan bawang goreng.
